Chemex

A Chemex tem um design moderno, sendo suporte e jarra ao mesmo tempo. Seu filtro tem espessura mais grossa e parede tripla, o que amplifica a doçura e diminui o amargor, proporcionando uma bebida suave.

• 48g de café em grão.
• Água filtrada (90-95°C).
• Colocar um filtro na parte superior da Chemex certificando-se de que o lado triplo fique de frente para o bico.
• Isso vai permitir que o ar escape durante o processo de extração.
• Escaldar o filtro com água quente.
• Desprezar essa água com cuidado para o filtro não sair do lugar.
• Colocar a Chemex completa com filtro lavado sobre a balança.
• Tarar a balança.
• Adicionar 48g de café moído ao filtro (moagem média grossa).
• Nivelar o pó.
• Tarar a balança.
• Iniciar o cronômetro e começar extração com pré-infusão de 100g de água por 90 segundos.
• Usar um movimento circular contínuo e despejar lentamente Atenção sobre a balança.
• Parar quando o peso atingir 710g.
• Uma vez que o fluxo diminui para um gotejamento, a bebida está pronta.
• Observação: se a suspensão ficar muito alta, pausar por um momento para deixar o nível cair alguns centímetros e continuar a derramar lentamente.
• Não encher até a borda do filtro Chemex.
• Sugestão: manter o nível da suspensão de pelo menos 5 cm abaixo da borda da Chemex.
• Retirar o filtro com cuidado e servir.